Apricot glazed smoked ham

Name: Apricot glazed smoked ham
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Cuisine: Dutch
Ingredients: 1.5 Kg Rauwe ham van het been; 300.0 Gram Zout; 100.0 Gram Abrikozenjam; 100.0 Gram Dijon mosterd; 50.0 Gram Bruine basterdsuiker; 20.0 gram Dry rub all use; Rookchuncks appel

Low en slow gerookt gerecht met een zoete glaze

Toine Van de meulenhof

Easy 180 min Dutch Low & Slow

1 1

Kamado Setup

Temperature: 105–110°C
Method: Low & Slow
BBQ time: 180 min

Ingredients

1.5 Kg Rauwe ham van het been
300 Gram Zout
100 Gram Abrikozenjam
100 Gram Dijon mosterd
50 Gram Bruine basterdsuiker
20 gram Dry rub all use
Rookchuncks appel

Quick steps

Instructions

1

Roer zout door 2 liter water tot het is opgelost. Als je het water iets verwarmt helemaal laten afkoelen voor verder gebruik
2

Leg de ham minimaal 24 uur in de pekel
3

Haal de ham uit de pekel, droog goed af. Steek de kamado aan en breng naar een temp van 105 graden indirect. Leg 2 chunks appelhout tussen je kolen en laat minimaal 2 uur roken
4

Maak een glaze van de abrikozenjam, mosterd, bruine suiker en rub. Smeer na 2 uur de helft van de rub rondom op de ham.
5

Leg de ham nog een uur, afgedekt met Ali-folie, in de kamado. Smeer de rest van de glaze op de ham en wacht tot een kern temperatuur van 72 graden.
6

Laat nog een kwartiertje rusten en serveer

Media

Create a free account to save recipes and share your dishes.

Create free account