Apricot glazed smoked ham

Name: Apricot glazed smoked ham
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Cuisine: Hollands
Ingredients: 1.5 Kg Rauwe ham van het been; 300.0 Gram Zout; 100.0 Gram Abrikozenjam; 100.0 Gram Dijon mosterd; 50.0 Gram Bruine basterdsuiker; 20.0 gram Dry rub all use; Rookchuncks appel

Low en slow gerookt gerecht met een zoete glaze

Toine Van de meulenhof

Makkelijk 180 min Hollands Low & Slow

1 1

Kamado Setup

Temperatuur: 105–110°C
Methode: Low & Slow
BBQ-tijd: 180 min

Ingrediënten

1.5 Kg Rauwe ham van het been
300 Gram Zout
100 Gram Abrikozenjam
100 Gram Dijon mosterd
50 Gram Bruine basterdsuiker
20 gram Dry rub all use
Rookchuncks appel

Snelle stappen

Bereidingswijze

1

Roer zout door 2 liter water tot het is opgelost. Als je het water iets verwarmt helemaal laten afkoelen voor verder gebruik
2

Leg de ham minimaal 24 uur in de pekel
3

Haal de ham uit de pekel, droog goed af. Steek de kamado aan en breng naar een temp van 105 graden indirect. Leg 2 chunks appelhout tussen je kolen en laat minimaal 2 uur roken
4

Maak een glaze van de abrikozenjam, mosterd, bruine suiker en rub. Smeer na 2 uur de helft van de rub rondom op de ham.
5

Leg de ham nog een uur, afgedekt met Ali-folie, in de kamado. Smeer de rest van de glaze op de ham en wacht tot een kern temperatuur van 72 graden.
6

Laat nog een kwartiertje rusten en serveer

Media

Maak een gratis account om recepten op te slaan en je bereidingen te delen.

Gratis account aanmaken