Ossenhaas met kruidenboter

Name: Ossenhaas met kruidenboter
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 500.0 Gram Ossenhaas; Peper; Zeezout; Zonnebloemolie; Franse kruidenboter

Malse ossenhaas geserveerd met kruidige frietjes en groene asperges.

Davy Cardinaal

Medium 75 min 2 servings Dutch Indirect Grilling

Kamado Setup

Temperature: 110–250°C
Method: Indirect Grilling
Prep time: 10 min
BBQ time: 65 min

Accessories

Join for free to see which accessories you need for this dish.

Join for free

Ingredients

500 Gram Ossenhaas
Peper
Zeezout
Zonnebloemolie
Franse kruidenboter

Quick steps

Instructions

1

Dep het vlees droog en wrijf het daarna in met zonnebloemolie. Voeg vervolgens peper en zout toe naar smaak.
2

Bereid de Kamado voor op een helft indirect grillen met het hitteschild en een roestvrijstalen rooster. De andere helft wordt voorbereid op direct grillen met een gietijzeren rooster.
3

Breng de Kamado op 110 graden. Leg dan de ossenhaas op het indirecte deel met de kernthermometer erin. Tip: Vouw het dunne deel van de ossenhaas dubbel en prik vast met satéprikkers. Laat het vlees nu garen tot 47 graden.
4

Als die temperatuur bereikt is haal je het vlees even van de Kamado en stook hem op tot 250 graden.
5

Grill het vlees nu in 3 tot 5 minuten rondom bruin.
6

Haal het vlees van de Kamado en dek het af met aluminiumfolie. Laat het 8 minuten rusten.
7

Het vlees is nu klaar om aan te snijden en op te dienen. Als het geserveerd wordt laat je een klontje kruidenboter over het vlees smelten.