Runderstoof met Italian Twist

Name: Runderstoof met Italian Twist
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 800.0 gram Runder riblappen; 1.0 stuk Ui; 2.0 stuks Paprika; 2.0 stuks Winterpeen; 200.0 gram Zoete aardappel; 70.0 gram Tomatenpuree; 2.0 el Bloem; 3.0 el Olijfolie; 1.0 el Italiaanse kruiden; 3.0 stuks Groentenbouillon blokjes; 2.0 teentjes Knoflook; 1.0 tl Zout; 1.0 tl Peper; 2.0 stuks Laurierblaadjes

Een runderstoof in de Dutch Oven met groenten en Italiaanse kruiden.

Davy Cardinaal

Easy 255 min 4 servings Mediterranean Low & Slow

Quick steps

Instructions

1

Snijd het rundvlees in grove stukken. Snijd de ui klein en de paprika's, wortel en zoete aardappel in grove stukken. Pers de knoflook en meet alle kruiden en de bloem af. Bereid een bouillon voor door water te koken en 1 bouillon blokje per 500ml toe te voegen. Zelf 1,5l water voorbereid voor een 28cm Dutch Oven. Zo kunnen we straks goed voorbereid aan de slag.
2

Verhit de Kamado tot zo'n 150 graden en zet de Dutch oven er (in direct setup en zonder deksel) al op, zodat die goed heet wordt. Als de Kamado op temperatuur is doe je de olijfolie erin en bak je het rundvlees rondom bruin, zodat er geen rood vlees meer zichtbaar is. Doe tussendoor het deksel zoveel mogelijk dicht, want de temperatuur langzaam oplopen doordat het deksel vaak open moet. Haal vervolgens het vlees uit de pan en zet het aan de kant.
3

Bak de ui tot glazig en voeg vervolgnes de paprika en winterpeen toe. Regelmatig doorroeren en een paar minuten bakken.
4

Voeg nu de knoflook toe en laat deze kort meebakken. Vervolgens voeg je de tomatenpuree en de bloem toe en bak je dit rustig mee. Ook hier, genoeg doorroeren.
5

We voegen nu de bouillon toe en roer het geheel goed door. Als het goed gemengd is voeg je het vlees, de zoete aardappel, laurierblaadjes, Italiaanse kruiden en de zout en peper toe.
6

Roer het geheel even door en leg dan de deksel op de pan. Sluit de Kamado en breng de temperatuur naar beneden. Bij mij steeg de temperatuur tijdens het bakken tot zo'n 210 graden, daarna zo snel mogelijk naar 150 graden gebracht.
7

Laat de stoof nu zo'n 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen. Roer af en toe door en voeg extra bouillon toe wanneer nodig, zodat het niet droog kookt.

The story

Heerlijke runderstoof met een Italiaanse twist. Groenten zijn in de stoof verwerkt, dus prima te serveren met wat rijst of simpelweg een stokbroodje met Italiaanse kruidenboter. Enjoy!

Media

1 chef has cooked this recipe

See photos, ratings and tips from other chefs.

Create free account

Runderstoof met Italian Twist

Kamado Setup

Accessories

Ingredients

Instructions

1 chef has cooked this recipe