Picanha

Name: Picanha
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Dutch
Ingredients: 1.5 kg Picanha; 3.0 teentjes Knoflook; 2.0 takjes Tijm; 1.0 takje Rozemarijn; Olijfolie; Grof zeezout; Gemalen zwarte peper; Aluminiumfolie

Reverse seared picanha

Davy Cardinaal

Easy 110 min 6 servings Dutch Indirect Grilling

Kamado Setup

Temperature: 140–200°C
Method: Indirect Grilling
Prep time: 20 min
BBQ time: 90 min

Accessories

Join for free to see which accessories you need for this dish.

Join for free

Ingredients

1.5 kg Picanha
3 teentjes Knoflook
2 takjes Tijm
1 takje Rozemarijn
Olijfolie
Grof zeezout
Gemalen zwarte peper
Aluminiumfolie

Quick steps

Instructions

1

Ris de blaadjes van de tijm en rozemarijn en hak evenals de knoflook alles klein.
2

Dep de picanha droog met wat keukenpapier en smeer hem daarna rondom in met olijfolie.
3

Breng de kruiden rondom aan op de picanha en voeg daarna de peper en zeezout naar smaak toe.
4

Bereid de Kamado voor op indirect grillen op een temperatuur van 140 graden. Een drippan is aangeraden.
5

Laat de picanha garen tot een kerntemperatuur van 48 graden met de vetlaag naar boven. Haal de picanha van het vuur als die temperatuur bereikt is.
6

Bereid je Kamado nu voor op direct grillen met het roestvrijstalen rooster op 200 graden.
7

Grill de picanha nu 3 minuten op de vetlaag zodat die lekker krokant wordt. Geregeld even het vlees verplaatsen.
8

Haal de picanha van de grill en pak hem in aluminiumfolie in. Laat hem hier 10 minuten in rusten voordat je hem aansnijdt.

The story

Media

1 chef has cooked this recipe

See photos, ratings and tips from other chefs.

Create free account